Šešių porcijų ingredientai
Už garstyčių
- 4 puodeliai pieno
- 6 šaukštai cukraus
- 1 vanilės padažas ar šaukštelis. vanilės esmė
- 6 kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai romo
- 1 šaukštelis. vanilės esmė
Už dereju
- 6 kiaušinių baltymai
- 6 šaukštai cukraus
- 1/2 šaukštai kukurūzų krakmolas
- šaukštelis druskos
Dėl saldainių
- 1 / 2-1 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens, neprivaloma (asmeniškai, man nepatinka sumažinti karamelę, bet aš jums suteiksiu pasirinkimą, jei pasirinksite)
Neprivaloma: šviežias plakta grietinėlė kartu
- 1 puodelio sviestą
- nemalonus cukrus (pagal skonį)
Paruošimo būdas
Padažykite pieną į puodą ir leiskite jam lengvai virti, neleiskite jam virti arba deginti. Įpilkite 6 šaukštus cukraus ir vanilės. Leiskite virti labai minkšta virti.
Užmušti
Rankiniu maišytuvu išmuškite baltymus, kol jie tvirti, bet nešvarūs. Nors šikšnosparniai palaipsniui prideda 6 šaukštus cukraus, kukurūzų krakmolo ir druskos. Kai meringue pasirodo tvirtas ir ryškus, formuokite kiaušinio formos ovalus, padedančius jums su dviem šaukštais.
Pamažu įmerkite juos pienu, kuris turėtų virti labai lėtai. Išmatuokite 1 arba 2 minučių skalę vienoje pusėje, pasukite jas ir virkite kitoje pusėje 1 ar 2 minutes. (Dirželis, jį pašalinus iš pieno, turi būti tvirtas).
Pašalindami juos, padėkite juos ant popierinių rankšluosčių.
Tada įdėkite juos ant plokštelės ir leiskite jiems atvėsti.
Padaryti krevetę
Su švilpimu padėkite 6 kiaušinių trynius iki šviesos ir citrinos geltonos spalvos. Sugerkite pieną, kur jūs virėjai meringus ir labai mažai (švelniai neišdarinėkite), pridedate jį į trynius, nuolat plakančius.
Pienas neturėtų būti karštas, bet šiltas. Priešingu atveju jūs pateksite į sudaužytus kiaušinius.
Palikite per labai lėtą gaisrą, nuolat maišydami, kol šaukštas padengs šaukštą. Jei nuspręsite naudoti romą, tai laikas jį pridėti.
Įpilkite šaukštelį vanilės esencijos. Maišykite, kad gerai derėtų.
Dėl kremo
Į švarų nerūdijančio plieno dubenį įpilkite grietinėlės norimą kiekį nemalonaus cukraus (aš tai darau akimis). Naudodami elektrinį rankinį maišytuvą, gerai įsiskverbkite, kol grietinėlė tvirta ir nesirūpink.
Virtuvės pastaba: Dėl papildomo kvapo galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį iš tarkuotų citrinų žievės.
Ginkluotos su plaukiojančia sala
Grietinėlės mišinį įpilkite į gilią, plačią indą. Įdėkite jai nedideles salas ir leiskite jai atvėsti.
Sumaišykite cukrų ir vandenį (jei jį naudojate, o tik padėkite cukrų), supakuoti į padažą vidutiniu ir mažu šilumos kiekiu. Kuko, kol cukrus ištirps ir pasuks gintarą. Prieš karamelės kietėjimą (turite veikti greitai), pabarstykite karamelę ant Merengue salų.
Patiekiama su šviežiais vaisiais, sezoniniais vaisiais, vanilės ledais arba Bavarijos grietine.
Virimo paslaptys: Vanilės ankštys gali būti šiek tiek brangios, tačiau geras dalykas yra tai, kad jie gali būti naudojami daugiau nei vieną kartą po virinimo.
Norėdami tai padaryti, įsitikinkite, kad jie gerai išdžiūtų arba jie paimtų pelėsius ir drėgmę. Po kelių naudojimo būdų galite ilgai juos atidaryti ir vėl jas naudoti, įdėkite jas į cukraus užplombuotą stiklinę. Šis cukrus absorbins unikalų vanilės skonį.
