Nors vegetariškas maistas gali būti įvairus ir labai turtingas, mūsų valgio stiliaus gyvūninės kilmės produktai yra pagrindiniai dietos elementai. Tai sukelia daug vegetariškos mitybos, o ne dėmesio skiriama jų pačių maistui: kai daržovės yra pagrindiniai veikėjai, imituoja visažnų mitybą, pakeičiant gyvūninės kilmės maisto produktus ir augalinės kilmės maisto produktus.
Pakaitinės dietos privalumai
Maisto produktų, kurie paprastai yra mėsos, kiaušinių ar pieno produktų vegetariškos versijos, valgymo pranašumai yra keletas, nors jie labiau susiję su kontekstu, nei su maistine maistine verte. Paminėti keletą:
- Tai lengviau pereiti prie vegetarizmo, išsaugant maisto stilių, bet pakeičiant tik kai kuriuos ingredientus.
- Daugelio visagalių kritika prieš vegetarizmą ignoruojama, kai pasikeičia. Pavyzdžiui, socialinio rinkimo metu bendraamžių reakcija yra mažesnė, kai jie mato, kad jūs valgote sojų mėsainį nei tada, kai valgote tik salotas.
- Dezinfekavimo laikotarpiu lengviau įveikti pagundą valgyti tuos maisto produktus, kuriais valgote jų versijas, nei tuomet, kai juos visiškai uždrausti.
Pakeitimo dietos trūkumai
Kita vertus, neigiamos mėsos ir gyvūninės kilmės produktų pakeistos dietos gali turėti neigiamų pasekmių vegetariškoms versijoms, kurios gali turėti įtakos sveikatai.
Pavyzdžiui:
- Daržovių mėsa dažniausiai turi daugiau natrio nei įprasta mėsa, kuri suteikia daugiau inkstų ir gali sukelti sveikatos problemų dėl per didelės druskos.
- Kai kurie mėsos pakaitalai taip pat apima glitimą, kuris yra izoliuotas, sumaišant kviečius. Nors tai buvo svarbi kai kurių pasaulio regionų dietos dalis, glitimo netoleravimo pasekmės yra nerimą keliančios ir ne visada aptiktos.
- Dažnai manoma, kad dietos be mėsos yra maistingesnės, tačiau tai nebūtinai yra tiesa. Kai kurių amino rūgščių ir vitaminų trūkumas blogai subalansuotoje daržovių mityboje (kaip antai, kuri remiasi pakaitalais) sukelia rimtų trūkumų, daugiausia dėl psichinių ir neurologinių pasekmių.
- Mėsos, kiaušinių ir pieno pakaitalai dažnai yra nepatenkinti, maisto pramonės dalis ir netgi kenkia sveikatai. Dar blogiau, daug kartų jie išlaiko klaidingą vegetarišką, nes jie negali realiai pereiti prie vegetariškos dietos.
Gyvūninės kilmės produktų pakaitalai
Sojos pupelės
Dėl didelio baltymų kiekio ir jo universalumo, sojos buvo naudojamos daugybei maisto produktų pakeisti ir gauti puikių estetinių rezultatų. Nuo krevečių sojos, sojų mėsa, sojos pieno, kumpis sojos ir tofu, iki įtikinamų ir taip, soja yra maistingi, energizuojantis ir gali padėti hormonų reguliavimas-tai kodėl ji rekomenduojama menopauzės metu ir prieš menstruacinį sindromą
Deja, dauguma šiandien auginamos sojos yra transgeninės, o didžioji jo naudojimo dalis yra pramoninė, todėl ji ateina su konservantais, kvapiosiomis medžiagomis ir kitais priedais, kuriuos norėsite išvengti.
Seitanas
Makrobiotikų virtuvė atgavo tradicinį receptą iš Rytų Azijos rytų pakrantės, seitano, jį naudoti keisti mėsą kai kuriuose induose. Seitan yra pagamintas iš kviečių glitimo, ir tai reiškia, kad turi griežtai mechaninį gamybos būdą.
Makrobiotikai yra tokia perfekcionistinė ir sudėtinga dieta, todėl seitano naudojimas yra stebina, atsižvelgiant į celiakijos komplikacijų grėsmę. Tačiau tiems, kurie nekenčia nuo glitimo netoleravimo, tai yra sveika alternatyva, turtinga maistinių medžiagų ir baltymų bei mažai kalorijų, turinčių vertingą maisto potencialą.
Seitan lėtai pjauna ir virškinamas. Tai labai universalus ir kartais parduodamas su raudonu mėsa.
Amarantas
Priešspaniniai grūdai turėjo ypatingą savybę: turėti visas būtinas amino rūgštis, būtinas žmogaus organizmui gaminti baltymus.
Tarp jų išsiskiria "Amarantas", bet taip pat ir "Quinoa", ir mažiau žinomas maistas, "huauzontle".
Šie maisto produktai sugeria daug vandens, taigi jie taip pat padeda pagaminti sotumą su mažai kalorijų ir yra daug skaidulų, kurie padeda tinkamai funkcionuoti virškinimo sistemai.
Linų sėmenis
Flaxseed yra populiarus maistas, skirtas jo detoksikacijos ir lieknėjimo savybėms. Keletas žmonių žino, kad su linų sėklomis jie gali kepti kepinius kepant receptus, ypač pyragus ir kitus desertus.
