Tomato de Arbol arba Tamarillo

Tomato de Arbol arba Tamarillo

Šis mažai žinomas vaisius, kilusius iš Pietų Amerikos, yra kiaušinis ir apie 4-10 cm ilgio. Jos spalva skiriasi nuo geltonos ir oranžinės iki raudonos ir beveik violetinės spalvos. Kartais juose yra tamsios išilginės juostos. Raudonieji vaisiai yra labiau rūgšti, geltoni ir apelsinai yra saldesni.

Mėsa turi tvirtą tekstūrą, kurioje yra didesnių sėklų nei paprastų pomidorų. Vaisiai yra labai daug vitaminų ir geležies bei mažai kalorijų (tik 40 kalorijų vienam vaisiui).

Sudėtyje yra: vitaminas A - baltymai - vitaminas C - kalcio - pluošto - magnio ir geležies.

Kulinarinis naudojimas

  • Vaisiai valgomi, pašalinant vaisių daleles. Pavyzdžiui, jis šiek tiek saldžių, kai jis yra atvėsintas. Kai kurie Naujojoje Zelandijoje esantys žmonės supjausto vaisius per pusę, pašalindami mėsą arba minkštimą ir supjaustydami jį į riešutą pusryčiams.
  • Geltoni vaisiai turi saldesnį skonį, retkarčiais lyginant su mangomis ar abrikosais. Raudonųjų vaisių, plačiai auginamų, įvairovė; jis yra šiek tiek labiau sutraukiantis savo skoniu (ne tekstūra), o sūrus skonis yra daug ryškesnis.
  • Šiaurės pusrutulyje "Tamarillos" dažniausiai yra prieinamesnės nuo liepos iki lapkričio, o jų ankstyvojo sezono vaisiai paprastai būna saldesni ir mažiau sutraukiami.
  • Jis taip pat gali būti paruoštas kompotiose arba dedamas į troškinius (pvz., Boeuf Bourguignon), holandinio padažo, karštų padažų ir kario ar chutnių. Saldžių vaisių, naudojančių šį vaisių, yra "Bavarois" ir kartu su obuoliais, kaip ir "Strudel".
  • Kolumbijoje, Ekvadore, Panama ir dalyse Indonezijos (įskaitant Sumatra ir Sulawesi) Tamarillos švieži dažnai sumaišomi su vandeniu ir cukrumi, kad pagamintų sultis. Jie taip pat prieinami kaip komerciškai pasterizuotos tyrės. Nepale jie auginami kalnuose. Jie yra geltonos spalvos, jie laikomi sūryme arba "Achar" ir naudojami kaip "Curry" pomidorai. Jie yra žinomi Nepale kaip Bhedos avinas, Ruhh (medis) Bheda ar medžio pomidorai. Jis taip pat vadina Tamatarą Katmandu.
  • Darjeelingyje ir Sikkime, Himalajuose, kur jis vadinamas Rambheda Rukh auginamas vietiniam vartojimui, jis papildomas, paprastai karštais padažais, patiekiamais su maistu ir salotomis. Jis taip pat populiarus naudojamas kaip rūgštinis ingredientas kai kuriuose induose. Vietos specialybė, kiaulių uodegos ir kojų paruošimas, vadinamas Khutta Ko Achar, priklauso nuo Tamarillos dėl jo aštrų skonio.
  • Ekvadoras Tamarillo Tai žinoma kaip Medis pomidoras ir sumaišoma su čili, kad karštas padažas paprastai vartojamas tipiškų Andų regiono patiekalų. Padažas tiesiog vadinamas čili ir yra beveik kiekviename valgyje Ekvadore.
  • Medžio pomidorų mėsa arba minkštimas yra stipri, aštraus ir kuklios formos saldus, intensyvus ir sudėtingas skonis, kurį galima palyginti su kivių, pomidorų, gvajavos ar pasiflorų vaisiais. Netoliese esanti oda ir mėsa turi karčiųjų skonį ir paprastai nevalgo žalios.