Tiradito yra patiekalas, pagamintas iš šviežios žalios žuvies ir virtos citrinų sultimis. Daugelis žmonių mano, kad patiekalas, gautas iš ceviche.
Pasak "Sergio Zapata Acha" savo "Tradicinės Peru kulinarijos žodynuose", žodis "tiradito" gali kilti iš žodžio "estiradito".
Tai skiriasi nuo ceviche, nes joje nėra svogūnų, o žuvis supjaustoma į gabaliukus arba plonus griežinėliais, labai panašiais į japoniško maisto sashimi ar Italijos carpaccio.
Tai yra šaltas, lengvas ir greitas paruošimas, kuris paprastai valgomas kaip valgomasis pietumis, tačiau jį taip pat galima valgyti vakarienės metu, nes tai labai lengva išdegti.
Tiradito laikomas "Nikkei" patiekalais. Tai nėra toks populiarus, kaip ceviche, bet turi daug variantų ją rengiant, su NIKKEI virėjai, kurie su savo išradingumo ir kūrybiškumo prisidėjo daugiau jos evoliucija.
Tada trys skirtingi tiradito receptai kiekvienam 4 asmenims.
Viengyslių ir aštuonkojų Tiradito
Tiradito aj (aš geltona. Ingredientai:
- 600 g baltos mėsos žuvies
- 7 geltonieji pipirai be sėklų ar venų
- 3 šaukštus malto česnako
- 2 kapotų limuzino paprikos
- 8 citrinos
- 1 kukurūzai (kukurūzai) virti ir gliaudyti
- 2 saldžiosios bulvės, virtos
- druska ir pipirais pagal skonį
- Pjaustyti petražoles, druska ir pipira pagal skonį
Pasirengimas:
Supjaustykite žuvis labai plonais griežinėliais ir padėkite juos į plokščią indą. Paruoškite padažu iš druskos, pipirų, citrinų sulčių, malto česnako ir smulkintų petražolių ir padėkite visas žuvies gabaliukus.
Virkite geltonąsias paprikas į puodą šiek tiek vandens, kol jie yra minkšta, tada suskystinkite juos šiek tiek aliejaus, druskos ir pipirų, kad susidarytų kreminė pasta. Perpilkite sietą, kad pašalintumėte bet kokias liekanas
Įdėkite geltonųjų pipirų pasta ant žuvies griežinėlių. Patiekite su lukštentu kukurūzu ir saldžia bulve.
Išpilstytas į rocoto grietinėlę
Rocoto tiradito. Nuotrauka © César Sifuentes Ingredientai:
- 600 g baltos mėsos žuvies
- 3 rokotos
- 1 salierų šaka
- ¼ vidutinio svogūno supjaustyti gabaliukais
- 2 citrininiai čili pipirai, supjaustyti į kvadratus
- 10 citrinos
- 3 šaukštus malto česnako
- kapotų kulantro
- 1 šokolai virti ir kepti
- Druskos ir pipirų skonis
Pasiruošimas: atidarykite rocotos per pusę ir nuimkite sėklas ir venus. Tada į puodą su vandeniu pridėkite 1 šaukštą cukraus ir pusę šaukšto acto, kai jis pradeda virti, pakeisk vandenį ir pakartokite visą procesą 2 kartus. Tai daroma, siekiant sumažinti spiciness.
Supjaustykite žuvį į ploną griežinėlę ir padėkite į plokščią indą. Sumaišykite karštą papriką su čili pipiru, citrinų sultimis, salierais, svogūnais, česnaku ir įpilkite šiek tiek aliejaus, kol pasiekiamas kreminis konsistencija. Į skonį pridėti druskos ir pipirų.
Įpilkite kreminės grietinėlės virš žuvies griežinėlių, kad juos visiškai uždengtumėte.
Jis patiekiamas su kapotų luobelės, saldžiosios bulvės ir gali būti papuoštas kapotų cilindro.
