Maistingosios medžiagos yra medžiagos, kurias mes prisideda prie mūsų kūno per maistą. Jie yra vadinami svarbiausiais, nes jiems dėka atliekamas kūno funkcijos, kurios padeda mums gyventi.
Sveika ir įvairiapusiška dieta suteiks būtinas maistines medžiagas pakankamu kiekiu, taip pat suteiks mums energijos, išlaikančios sveiką svorį, pagerins mūsų sveikatą, sustiprinsime savo gynybą, sulėtins senėjimą ir pagerinsime nuotaiką.
Pagrindinių maistinių medžiagų rūšys
Jie yra padalinti į makroelementai ir mikroelementai, Pirmasis užima daugumą maisto. Tai baltymai, angliavandeniai (arba angliavandeniai) ir lipidai. Jie tiekiami maistui gramais. Mikroelementai yra vitaminai ir mineralai. Jie tiekiami mitybai mikrogramais.
Vanduo yra dar viena svarbi maistinė medžiaga, be kurios mes negalėjome gyventi ir kuri padeda visiems organizmo fiziologiniams procesams.
Kita vertus, yra skaidulų, dar viena svarbi maistinė medžiaga.
Maistinės medžiagos, suteikiančios mums energijos
Maistinės medžiagos taip pat yra suskirstytos į energijos maistingosios medžiagos, tai yra, jie suteikia energijos, reikalingos organizmui. Tai gaunama deginant juos viduje ląsteles su deguoniu, kuris perneša kraują. Makronutrienai yra pagrindinis energijos šaltinis. Tarp jų yra angliavandeniai ir riebalai.
Antroji grupė yra žinoma kaip plastikinės maistinės medžiagos ir jam priklauso baltymai.
Tai padeda kurti ir atkurti mūsų kūną.
Maistingųjų medžiagų ir funkcijų tipai
Angliavandeniai arba angliavandeniai
Angliavandeniai yra energijos šaltinis. Kartu su riebalais, išleisti energiją su kuriuo mūsų organizmas palaiko savo gyvybines funkcijas.
Yra du tipai:
Paprasta arba greitai absorbuojama: jie greitai pasiekia kraują, o jų suvartojimas turi būti racionalus ir vidutinio sunkumo.
Kompleksai arba lėta absorbcija: jie praeina lėčiau nuo žarnyno iki kraujo. Jie turėtų būti kiekvieno valgio metu.
Maisto produktai, turintys daug angliavandenių, yra javai, pyragaičiai, ankštiniai augalai, riešutai, vaisiai.
Riebalai ar lipidai
Jie yra labai koncentruotas ir saugomas energijos šaltinis, tai yra, organizmas yra rezervas trūkstant laiko. Jei jis nėra suvartotas, jis tampa daugiau kilogramų ir gali sukelti nutukimą be kitų ligų.
Yra įvairių rūšių riebalai:
Prisotintas: pirmiausia gyvūninės kilmės riebalai. Jis randamas bekonas, sviestas, taukai ir kt.
Mononesočiosios: augalinės kilmės riebalai. Jis randamas aliejuose, tokiuose kaip alyvuogių, kukurūzų, saulėgrąžų, žemės riešutų.
Polinesočiosios: augalinė kilmė, randama sėklose ir riešutuose kaip riešutai. Nors tai gali būti ir kai kuriose žuvyse, tokiose kaip mėlyna (lašiša, tunai, skumbrė ir tt).
Yra paskutinis riebalų tipas, vadinamas trans-riebalais. Jų sveikatai kyla didelė rizika. Tai padidina širdies ligų galimybę ir miršta nuo širdies priepuolio ar insulto. JAV tai uždrausta ir Europoje buvo paprašyta sumažinti jo naudojimą.
Baltymai
Baltymai nustato ląstelių formą ir struktūrą ir dalyvauja beveik visuose gyvenimo procesuose.
Jie gamina ir regeneruoja audinius. Jie, palyginti kalbant, yra namo (mūsų kūno) plytos.
Įkvėpus per skirtingus maisto produktus, organizmas baltymus paverčia savo pagrindiniais vienetais: amino rūgštimis. Žmogaus baltymai yra jų derinys 20 aminorūgščių, iš kurių devynios yra būtinos, tai yra, jie turi būti pateikiami kasdien per maistą. Tai yra histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, treoninas, triptofanas ir valinas.
Baltymų kokybė priklauso nuo esančių esančių amino rūgščių kiekio (organizmas negali sintetinti baltymų, jei trūksta tik vieno iš jų). Visos esančios amino rūgštys yra gyvūninės kilmės baltymų (kiaušinių, mėsos, žuvies ir pieno), todėl šie baltymai yra geresnės kokybės arba didesnės biologinės vertės nei augalinės kilmės (ankštiniai, javai ir riešutai), trūksta vienos ar kelių šių amino rūgščių.
Mikroelementų tipai ir funkcijos
Vitaminai
Jie reikalingi nedideliais kiekiais, nors jie yra ne mažiau svarbūs nei kitos maistinės medžiagos. Jie nesuteikia energijos, nes jie nepateikia degalų, tačiau be jų organizmas negali pasinaudoti konstruktyviais ir energingais elementais tiekiamas maitinimu.
Vitaminai mes gauname juos iš maisto nes kūnas negali jų sintetinti, išskyrus vitaminą D, kuris gali susidaryti ant odos dėl saulės poveikio.
Yra įvairių rūšių vitaminai. Yra vitaminas A, grupės B, C, D, E ir K. Neseniai grupei buvo įtraukta kita grupė, pavadinta cholinu.
Kita vertus, vitaminai K, B1, B12 ir folio rūgštis suformuojami nedideliais kiekiais žarnyno floroje.
Vitaminai randami šviežių ir natūralių produktų, tokių kaip vaisiai ir daržovės.
Mineralai
Mineralai, kuriuos organizmas reikalauja labai mažais kiekiais. Tavo Funkcija yra reguliuojama ir nenaudoja energijos, Kai, pavyzdžiui, kalcio, fosforo, natrio, chlorido, magnio, geležies ir sieros yra esminių mineralų ir yra reikalingi didesniu santykiu nei kitų druskų. Mikroelementų koncentracija yra taip pat labai svarbu, bet organizmas reikalauja mažesnių sumų (cinko, vario, jodo, chromo, seleno, kobalto, molibdeno, mangano ir fluoro).
Šaltiniai:
Duona sveikai maitinant vaiku. Ispanijos gastroenterologijos, hepatologijos ir vaikų maitinimo draugija (SEGHNP).
Mitybos vadovas Pagrindiniai mitybos ir sveikatos principai. / Mokslų mokykla. Mityba ir dietologija. Nacionalinis nuotolinio švietimo universitetas (UNED).
