Sąvoka "glikemijos indeksas" arba "GI" reiškia būdą klasifikuoti angliavandenius, nes jie vartoja gliukozės kiekį kraujyje. Jei gyvenate diabetu, svarbu žinoti, kaip įvairūs angliavandenių tipai metabolizuojami jūsų organizme. Ne visi angliavandeniai yra vienodi, kai kurie yra suskaidomi ir absorbuojami greičiau nei kiti. Angliavandeniai, kurie greičiau patenka į kraują, vadinami paprastais angliavandeniais.
Paprasta angliavandenių, pavyzdžiui, grūdų gausite baltą arba rafinuotas miltai (grūdų, duonos, makaronų, ryžių), todėl pažymėtų svyravimų cukraus kiekį kraujyje.
Angliavandeniai glikemijos indekso ar kompleksinių angliavandenių per mažas yra virškinamas lėčiau, yra absorbuojamas lėtai, o ne kurti staigaus cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktų su mažu glikemijos indeksu vartojimas sušvelnina insulino vartojimą ir kontroliuoja gliukozės ir lipidų kiekį. Jei norite išlaikyti arba prarasti svorio, tirpių ir netirpių šių maisto produktų skaidulos padės jums kontroliuoti savo apetitą, nes jūs ilgai tepate.
Glikemijos indeksas klasifikuoja angliavandenius skalėje nuo 0 iki 100 pagal tai, kaip jie padidina cukraus kiekį kraujyje po valgio. Šioje skalėje gliukozė gauna vertę 100, o tai reiškia, kuo didesnis skaičius, tuo didesnis glikemijos indeksas.
Mitybos specialistai klasifikuoja maisto produktus, kurių skalė yra 70 ar daugiau, o aukšta, nuo 69 iki 56 vidutinio ir 55 ar mažesnė. Norėdami išlaikyti ar numesti svorio, turite vartoti maistą vidutinio ir mažo masto.
Dujų ir keptų produktų glikemijos indeksas
| Maistas | Glikemijos indeksas (gliukozė = 100) | Servisas gramais | Glikeminė apkrova |
| Bananų pyragas pagamintas iš cukraus | 47 | 60 | 14 |
| Bananų pyragas pagamintas be cukraus | 55 | 60 | 12 |
| Purus tortas | 46 | 63 | 17 |
| Vanilės pyragas su vanilės glaistu (Betty Crocker) | 42 | 111 | 24 |
| Vafliai (Teta Jemima, Quaker Oats) | 76 | 35 | 10 |
| Bagel (baltos, sušaldytos) | 72 | 70 | 25 |
| Baguette | 95 | 30 | 15 |
| Miežių duona | 34 | 30 | 7 |
| Hamburgerio duona | 61 | 30 | 9 |
| Kaiser roll | 73 | 30 | 12 |
| Rugia saldžiavaisiais duona | 56 | 30 | 7 |
| Kviečių grūdų duona | 58 | 30 | 12 |
| Balta duona | 71 | 30 | 10 |
| Duona Wonder ™ | 73 | 30 | 10 |
| Sūriai duona | 71 | 30 | 9 |
| 100% visa grūdų duona (natūralios orkaitės) | 51 | 30 | 7 |
| Balta pita duona | 68 | 30 | 10 |
| Kukurūzų tortilla | 52 | 50 | 12 |
| Kviečių tortilja | 30 | 50 | 8 |
Ištekliai:
"Glikemijos indeksas ir glikemijos našumas 100+ maisto produktams", Harvardo sveikatos leidiniai. Atvertas rugsėjo 20, 2013 http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm
"Glikemijos indeksas ir diabetas" WebMD. Peržiūrėta: Gegužės 16, 2012 prisijungta rugsėjo 20, 2013 http://diabetes.webmd.com/glycemic-index-good-versus-bad-carbs?ecd=wnl_dia_082913&ctr=wnl-dia-082913_ld-stry&mb=
"Glikemijos indekso dieta" WebMD. Pakeista: 2012 m. Lapkričio 28 d. Prieiga: 2013 m. Rugsėjo 21 d. Http://www.webmd.com/diet/the-glycemic-index-die
